Как правильно выбрать мандарины

В какой стране растут самые вкусные мандарины? Можно ли определить вкус по внешнему виду? Действительно ли мандарины с листочками самые сладкие?

Эти фрукты давно стали символом новогоднего праздника. Многие закупают их по несколько килограммов, порой даже коробками, чтобы от души полакомиться в праздники. Поэтому советы, которые корреспонденту издания КП-Новосибирск дал бренд-шеф, призер Всемирной кулинарной олимпиады IKA-2016 Спиридон Янигин, наверняка пригодятся. 

Мандаринов сегодня на рынке много: из Марокко,  Китая,  Турции,  Абхазии. Но страна-производитель на вкус не влияет. Важна степень зрелости.

Лайфхаки от бренд-шефа:

- Если мандарин кислый, то, значит, его рано сорвали. При надавливании  на кожуру ногтем должен легко проявиться сок. Если его нет, значит, фрукт не успел дозреть;

- Кожура должна слегка отходить от содержимого. Когда вы держите фрукт в руке, должно быть понятно, что  он легко почистится;

- Если мандарины в кожуре, как в мешочке, то есть кожица совсем отклеилась внутри, их лучше не брать: они могут быть сладкими, но в то же время уже чуть забродившими;

- Мандарины с листочками из Китая, как правило, самые сладкие. Однако эксперт уверен, что это не универсальное правило;

- Цитрусовые должны быть красивые, без пятен и вмятин. Если есть огрехи, вполне возможно, что фрукты хранили или перевозили неправильно. А это может повлиять на вкусовые свойства и качество товара.

Фото Елены Елиной