Главный инфекционист предупредила новосибирцев о суши с описторхами

Местные торговцы японским фастфудом из желания сэкономить нарушают технологию приготовления блюд. Суши делают из речной рыбы, которой требуется длительная термообработка.

Обь-Иртышкий бассейн  — самый крупный природный очаг описторхоза в  мире, в  Западной Сибири заражаемость населения достигает 50-80%, в  нижнем течении рек  — 95%. Однако в  стационарах лечение от  паразитов проходят только 500-700 больных в  год. Большая часть населения не  знает о  заболевании, сообщила главный инфекционист Новосибирской области Лариса Подзнякова.

По  её  словам, диагноз выявляют при обследованиях после жалоб на  пищеварение и  кожную сыпь. Яйца находят в  кале или при дуоденальном зондировании.

Описторхоз вызывают плоские черви, живущие в  речной рыбе  — язе, ельце, плотве и  других карповых. Источником инфицирования могут стать даже роллы.

В  лососевых, традиционно используемых для дальневосточных блюд, тоже встречаются гельминты, но  от  них гораздо меньше вреда.

Рыбу, пойманную в  Оби, можно подавать на стол только после длительной термообработки. Сначала обжарить, а  потом не  менее часа томить в  духовке. Соление или копчение никак не  вредит двуусткам.

Черви проникают в  желчный пузырь, воспаляя и  растягивая стенки органа. Человек ощущает боль и  тяжесть в  правом подреберье, жалуется на  тошноту, отрыжку и  изжогу. Ещё один симптом  — сыпь на  теле. Аллергия может протекать достаточно тяжело, вплоть до  отеков и  анафилактического шока. В  организме хозяина паразиты не  размножаются, но  и  не  выходят сами, живя десятилетиями.

В  начале июля в  Новосибирской области вынесли приговор хозяину суши-бара за  отравление 48  клиентов .