Как выбрать идеальную хурму в магазине

Хурму ценят не только за великолепный вкус. Эта ягода ещё и полезна: она содержит большое количество антиоксидантов, много витамина С. Один плод массой 150 граммов может закрыть до 20% нашей суточной потребности в бета-каротине, а благодаря содержанию грубых волокон хурма — при умеренном употреблении, конечно — нормализует пищеварение. Самыми сладкими считаются представители семейства корольковых (например, сорт «Хиакуме»). Что ещё нужно знать, чтобы выбрать правильную хурму в магазине, и как довести её до совершенства в домашних условиях — рассказали специалисты Роскачества.

У  этой ягоды много сортов, причём одни из  них вяжут, а  другие  — нет. Невяжущие плоды обычно имеют круглую или слегка приплюснутую форму. Это, например, популярный сорт «Королёк».

А  по  конической форме, напротив, чаще всего можно опознать плоды вяжущих сортов. Это свойство они теряют, когда полностью созревают и  становятся мягкими, то  есть когда их  уже сложно транспортировать или длительно хранить. Именно поэтому созревшую хурму таких сортов практически невозможно найти в магазине.

Цвет плода должен быть насыщенным красно-оранжевым. Светло-оранжевая хурма, скорее всего, окажется невызревшей. Ещё один показатель спелости  — высохшие околоплодные листочки. Идеально, если при ощупывании ягоды вы  почувствуете, как слегка сдавливаете  её. Очень твердые плоды, скорее всего, недозрелые, а  слишком мягкие  — переспевшие, хотя и  очень сладкие.

Избавить хурму от  вяжущего вкуса в  домашних условиях можно, если дать ей  дозреть. Чтобы это сделать, нужно положить плоды в  пакет и  подержать несколько дней при комнатной температуре. 

Также хурма перестанет вязать, если воздействовать на  неё термически. Можно окунуть плоды в  кипяток и  дать после этого полежать несколько часов или оставить ягоды на  некоторое время в  тёплой воде. Но  стоит помнить, что долгое пребывание в  ней вымывает из  хурмы витамины и  другие полезные микроэлементы. Альтернативный метод — наоборот, заморозить ягоду.