Новый сорт ячменя для солодового напитка создают в Новосибирске

Исследователи определили гены, отвечающие за качество. А позже — скрестили сорта, обладающие этими признаками, с сибирским ячменём. В итоге получили три перспективные линии.

«Нам было интересно, какие гены отвечают за  синтез полифенольных соединений, которые влияют на  качество продуктов, на  вкус. Интерес представляют шесть мутаций, шесть генов, в  которых произошли мутации. У  нас есть эти сорта-мутанты, и  теперь мы  в  наши сибирские сорта пытаемся внедрить эту мутацию»,  — рассказала старший научный сотрудник сектора функциональной генетики злаков Института цитологии и  генетики СО  РАН Олеся Шоева.

Сейчас многие производители работают только с  импортным сырьём, разнообразие отечественного сможет обезопасить отрасль от  санкций, скачков валюты и  логистических проблем.

«Если подходить с  практической точки зрения, то  нас интересуют только две вещи: основные качественные показатели солода и  цена. Из  какого ячменя это будет сделано  — мне как производителю относительно безразлично. Если будут какие-то альтернативные предложения, то  будем отталкиваться от  тех параметров, которые я  озвучил»,  — заявил директор пивоварни «Йохохо» Андрей Федосенко.

Сейчас исследователи собирают урожай три раза в  год: один раз в  полях и  два раза в  теплице. Тем не  менее от  первых испытаний до  готового зарегистрированного сорта пройдёт не  меньше восьми лет.

Подробности — в сюжете «Новосибирских новостей»: