Ученые назвали главный недостаток белого хлеба
Они сравнили хлеб из цельнозерновой, восстановленной цельнозерновой и очищенной белой муки Фото: freepik.com Ученые из Калифорнийского университета выяснили,
Фото: freepik.com
Ученые из Калифорнийского университета выяснили, что в белом хлебе снижено количество витамина Е, каротиноидов и других питательных веществ. Об этом сообщает издание Health News со ссылкой на онлайн-платформу NUTRITION 2024.
В ходе исследования специалисты проанализировали содержание кальция, магния, фосфора, калия, меди, железа, молибдена, цинка, витамина Е и каротиноидов в муке для приготовления хлеба трех видов. Они оценили состав цельнозерновой, восстановленной цельнозерновой и очищенной белой муки.
По результатам исследования, в рафинированной муке и хлебе оказалось на 72% и 64% меньше анализируемых минералов и микроэлементов по сравнению с цельными зернами пшеницы соответственно. При этом содержание важных для здоровья пищевых компонентов в двух видах муки «грубого» помола было выше и различалось несущественно.
Ученые сделали вывод, что концентрация витамина Е в муке падала по мере повышения степени ее очистки.
Ранее ученые выяснили, какой овощ снижает риск рака и болезней сердца
Андрей Иванов
Последние новости
Под Новосибирском возведут бытовой городок для строителей Интеграда
Агентство развития жилищного строительства Новосибирской области ищет подрядчика на обустройство бытового городка для строители микрорайона научно-образовательной деятельности «СмартСити — Новосибирск».
Памп-трек и фестивальная поляна появятся в сквере на Демакова в Новосибирске
Кроме того, в зеленой зоне будет установлен павильон «Амбар» На благоустройство сквера на улице Демакова мэрия Новосибирска планирует направить 181 млн рублей.
Стало известно, когда запустят речные прогулки в Новосибирске
Компания «Речфлот» опубликовала расписание первых в этом сезоне теплоходных прогулок по Оби.
Световой потолок в Центральном парке перевели на весенний режим работы
Центральный парк обновил режим работы светового потолка на аллее, ведущей к музыкальному театру.